Start met de vinaigrette. Pers ½ citroen uit. Voeg er de gesnipperde look, de olijfolie, peper en zout alsook de peterselie bij. Roer goed.
Snij de wortels en de courgette in schijfjes en de paprika’s en tomaten in brunoise (in kleine blokjes)
Doe de rucola sla in een kom. Voeg de vinaigrette en de fijngesneden groenten er bij.
Eindig met de in schijfjes gesneden inktvistentakels.
De pijlinktvis kan naar gelang de voorkeur vervangen worden door andere inktvis.
