Ingrédients :

• 1 mangue mûre
• 1 tasse de riz 
• 1/2 tasse de concombre
• 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
• 1/4 tasse d’oignons verts 
• Piment rouge
• Poivron rouge

Pour la vinaigrette :

• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de pâte de chili (ou plus si vous aimez épicé)
• 1 cuillère à soupe de jus de lime (citron vert)

Pour le riz croustillant :

• 1 tasse de riz cuit au four avec du soja et refroidi

Préparation:

1. Préparation du riz croustillant :

• Étalez le riz cuit et refroidi au four. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant. 
• Une fois croustillant, retirez le du four

2. Préparer la vinaigrette :

• Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette : sauce soja, vinaigre de riz, pâte de chili et jus de lime. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

3. Assembler la salade :

• Dans un grand bol, ajoutez la mangue coupée en dés, concombre, les herbes…
• Ajoutez le riz croustillant.
• Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

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