Carpaccio de courgette

Avec jambon cru et vinaigrette à la ciboulette.

Ingrédients pour 2 pers :

• 1 grande courgette verte ou jaune
• 4 càs de copeaux de parmesan
• 6 tranches de jambon cru
• ¼ de botte de ciboulette
• 8 càs d’huile d’arachide
• 1 grand citron vert, 1 càc de zeste
• Poivre et sel
• 1 sachet de Florette mélange corsé

Préparation :

1. Partagez la salade parmi 2 grandes assiettes et étalez-y le jambon.
2. Coupez la courgette en tranches les plus fines que possible et étalez-les en cascade sur le jambon, en fourrant le parmesan entre chaque couche.
3. Ciselez la ciboulette. Mélangez-la à l’huile, au zeste et jus de citron vert et au poivre et sel, dans un bol.
4. Versez l’huile sur les tranches de courgettes afin de les mariner doucement.

Astuce :

Expérimentez en remplaçant la courgette par du fenouil, du chou-rave, du panais…dès que vous arrivez à couper le légume très fin, ceux-ci sont parfaits aussi !

Le citron vert peut être remplacé par du citron ou du vinaigre.