Salade de betteraves

INGRÉDIENTS

• 1 sachet Trio FLORETTE
• 2 betteraves cuites
• 1/4 de chou rouge
• 6 petits chèvres au lard
• 2 tranches de pains coupées en petits morceaux
• 1 noisette de beurre
• 4 càs de vinaigre de pomme
• 1 càs de miel
• Vinaigrette
• 1 ravier de framboise
• 1 échalotte hachée
• 3 càs de vinaigre de pomme
• 5 càs d’huile de tournesol
• Poivre et sel

Préparation

1. Hachez le chou rouge, rincez-le à l’eau et mélangez-le dans un bol avec le vinaigre et le miel,

salez et poivrez.

2. Faites fondre le beurre dans la poêle et faites-y brunir les croûtons de pain en

y ajoutant éventuellement plus d’huile. Réservez les croûtons.

3. Dans la même poêle, faites frire l’échalote dans une càs d’huile.

4. Écrasez-y les framboises, déglacez avec le vinaigre, remuez et

versez dans un bol. Incorporez-y le reste de l’huile de tournesol

et épicez.

5. Faites cuire les chèvres pendant 10 min dans un four à 190°C.

6. Répartissez la salade sur 2 assiettes.

7. Coupez la betterave en quarts et posez-les sur la salade.

8. Posez 3 chèvres sur chaque salade et ajoutez les croûtons.

9. Garnissez avec la vinaigrette de framboises.