Champignonsalade

INGREDIËNTEN

• 1 zakje Zomermengeling FLORETTE
• 500g paddenstoelen
• 2 eieren
• 175g Gorgonzola
• 1 zoete ui
• Klontje boter
• Sap van ½ citroen
• 1 tl olijfolie
• Peper en zout
• Salsa
• 2 el verse mayonaise
• Sap van 1 citroen
• ½ bot bieslook
• 2 el olie
• Peper en zout

Bereiding

1. Snij de paddenstoelen in 4 stukken, kleur ze aan in een pan met boter en olie, kruid met peper en zout en blus met citroensap.

2. Maak de vinaigrette: meng de mayonaise met het citroensap en de fijngesneden bieslook, voeg eventueel een scheutje water toe.

3. Bak 2 spiegeleitjes.

4. Verdeel de salade over de borden.

5. Snij de ui fijn.

6. Verdeel de Gorgonzola en de paddenstoelen over de salade.

7. Werk af met de vinaigrette, de spiegeleitje en de fijngesneden ui.