Ingrediënten:

• 1 rijpe mango
• 1 kop rijst
• 1/2 kop komkommer
• 1/4 kop fijngehakte verse munt
• 1/4 kop lente-uitjes
• rode chilipeper
• rode paprika

Voor de dressing:

• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 theelepel chilipasta (of meer als je van pittig houdt)
• 1 eetlepel limoensap

Voor de krokante rijst:

• 1 kop gekookte rijst, gebakken in de oven met sojasaus en afgekoeld

Bereiding:

Bereid de krokante rijst:

• Verdeel de gekookte en afgekoelde rijst over een bakplaat. Bak in de oven tot de rijst goudbruin en krokant is.
• Haal de krokante rijst uit de oven

Maak de dressing:

• Meng in een klein kommetje alle ingrediënten voor de dressing: sojasaus, rijstazijn, chilipasta en limoensap.
• Roer goed tot alles opgelost is.

Maak de salade:

• Doe de in blokjes gesneden mango, komkommer, verse kruiden en groenten in een grote kom.
• Voeg de krokante rijst toe.
• Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig zodat alle ingrediënten omhuld zijn.

Ontdek dit heerlijke exotische recept en nog veel meer op onze Instagram-pagina!