Zomersalade met bulgur, watermeloen en feta

Ben je op zoek naar een kleurrijke en verfrissende salade voor het diner op het terras of om indruk te maken op je gasten bij de volgende barbecue? Wij hebben precies wat je zoekt! Ontdek deze zoete salade met watermeloen, feta, munt en erwten.

Ingrediënten (voor 1 grote slakom):

• 1 zakje Zomermengeling van Florette
• ½ watermeloen
• 3 handenvol verse of diepvrieserwten
• 125 g bulgur
• een handvol verse muntblaadjes
• 1 blok feta
• 1 scheutje olijfolie
• 3 eetlepels balsamicoazijn
• het sap van ½ limoen
• zout, peper

Bereiding:

• Breng twee potten water aan de kook: één voor de bulgur en één voor de erwten.
• Kook de bulgur. Eenmaal gaar, spoel je hem in een vergiet af met koud water om af te koelen.
• Kook de erwten.
• Snijd de watermeloen in blokjes.
• Verkruimel de feta.
• Hak de munt fijn.
• Leeg het pakje Zomermengeling in de slakom en voeg alle eerder bereide ingrediënten toe (erwten, bulgur, feta en munt).
• Breng op smaak met een scheutje olijfolie, balsamicoazijn, limoensap, zout en peper.
• Meng alle ingrediënten onder elkaar en je kan meteen opdienen!

Dit zonnige recept vind je ook in video op ons Instagram-account!