Salade Thaï aux scampis

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 1 sachet Jeunes Pousses FLORETTE
• 1 mangue mûre
• ½ concombre
• 12 scampis Black Tiger
• 2 càs d’huile d’arachide
• 1 càc de curry jaune
• Poivre et sel
• Vinaigrette
• 1 botte de coriandre, finement hachée
• 2 càs de graines de sésame
• 1 càc de piment en poudre
• 6 càs d’huile d’arachide
• Jus d’1 citron vert
• Poivre et sel

Préparation

• Mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette.
• Décortiquez les scampis, laissez les bouts de queue et retirez les intestins.
• Cuisez brièvement à température élevée sur les 2 côtés dans l’huile d’arachide. Assaisonnez avec le poivre, le sel et le curry.
• Pelez et coupez la mangue et le concombre en petits morceaux.
• Répartissez la salade entre les assiettes, posez les scampis dessus, ajoutez la mangue et le concombre.
• Garnissez de vinaigrette.