Gebakken Sint-Jakobsnoten op een bedje van veldsla

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 8 sint-jakobsnoten
• 120 g Veldsla van Florette
• 1 sjalot
• 1 theelepel citroensap
• 3 soeplepels witte wijn
• 2 soeplepels olijfolie en 1 soeplepel hazelnootolie
• 1 spriet fijngesneden dille
• 4 draaien van de pepermolen met 5 verschillende soorten peperbollen
• Zout

Bereiding

• Spoel de veldsla, laat uitlekken en zet apart. Bereid de saus voor: klop de 2 oliën, de mengeling van 5 peper-soorten en het zout. Voeg de fijngesneden sjalot toe en zet apart.
• Kruid de sint-jakobsnoten met het citroensap, 2 draaien van de pepermolen met 5 verschillende pepersoorten en zout. Bak hen 2 minuten lang in warme boter op een matig vuur. Verzacht het vuur, voeg de witte wijn toe en wacht nog 1 minuut. Haal ze van het vuur en snijd ze in fijne plakjes.
• Meng de veldsla met de saus en verspreid over de borden, voeg de sneetjes sint-jakobsnoten toe en dien onmiddellijk op.