Thaise scampi salade

Ingrediënten

Voor 2 personen

• 1 zakje Jonge Bladsla FLORETTE
• 1 eetklare mango
• 12 Black Tiger scampi
• ½ komkommer
• 1 tl gele currypoeder
• 2 el arachideolie
• Peper en zout
• Vinaigrette
• 1 bot koriander, fijn gesneden
• 2 el sesamzaad
• 1 tl chiliflakes
• 6 el arachideolie
• Sap van 1 limoen
• Peper en zout

Bereiding

• Meng alles voor de vinaigrette.
• Pel de scampi, laat het achterste stuk staart eraan en verwijder het darmkanaal.
• Kruid met peper, zout en curry, bak ze kort op een heet vuur aan beide kanten in arachideolie.
• Schil en snij zowel de mango als de komkommer in stukjes.
• Verdeel de sla over de borden, schik de scampi, de mango en de komkommer erop.
• Werk af met de vinaigrette.