Geroosterde butternut met honing en feta

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 pompoen
• 1 blok feta
• 1 zakje Florette rucola
• Honing
• Tijm
• Zout
• Peper

Bereiding:

1. Schil je butternut, snij hem doormidden en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snij vervolgens in schijfjes van ongeveer 5 mm breed.
2. Bak de pompoen op middelhoog vuur in olijfolie, in een pan met antiaanbaklaag. Breng op smaak met zout, peper en tijm. Voeg halverwege 2 eetlepels honing toe. Haal van het vuur wanneer ze gaar zijn, maar nog lichtjes knapperig.
3. Verdeel de schijfjes over een bord, verkruimel de feta en voeg de rucola toe. Garneer met honing en een snufje grof zout.
4. Smakelijk!