Gnocchi met paprikasaus

Romige gnocchi bestrooid met parmezaanschilfers en een paar blaadjes van onze Duo-salade veldsla & rucola.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 250 g gnocchi
• 1 rode paprika
• 1 kleine rode ui
• 2 el olijfolie
• 80 ml verse room
• ongeveer 10 kerstomaten
• 30 g geraspte Parmezaanse kaas
• Duo veldsla & rucola van Florette
• zout en peper

Bereiding:

• Was de rode paprika en snijd deze in stukken.
• Schil de rode ui en snijd deze in ringen.
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de paprika en rode ui toe. Bak gedurende ongeveer 15 minuten tot de groenten zacht zijn. Roer regelmatig om te voorkomen dat ze aanbranden.
• Breng op smaak met zout en peper en laat een beetje afkoelen.
• Doe de gekookte paprika en ui samen met de verse room in een blender. Mix tot een gladde en romige saus.
• Verhit in een andere pan een eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gnocchi toe en bak deze gedurende 5 tot 7 minuten. Roer regelmatig tot ze goudbruin en licht krokant zijn.
• Voeg de paprikasaus toe aan de gnocchi in de pan. Meng goed zodat elke gnocchi bedekt is met saus.
• Voeg de gehalveerde kerstomaten toe en bak nog 1 à 2 minuten om ze op te warmen.
• Serveer de gnocchi met saus op een bord en voeg een laag van de Duo-salade veldsla & rucola van Florette toe.

Bekijk de video van dit heerlijke recept. Smakelijk!