Salade met gebakken rijst, garnalen en geraspte wortelen

Ingrediënten:

Voor 2 personen

• 1 zakje Mesclun FLORETTE
• 1 handvol geraspte Wortelen
• 1 teentje roze knoflook
• 1 eetlepel gember
• Een scheutje geroosterde sesamolie
• 200 g roze garnalen
• 1 ei
• 125 g rijst
• 1 eetlepel sojasaus

Bereiding:

1. Kook de rijst gaar.
2. Hak ondertussen de gember en look fijn. Bak dit even in een pan met een scheutje olijfolie en een scheutje geroosterde sesamolie.
3. Snij de geraspte Wortelen in brunoise en voeg ze toe aan de pan.
4. Bak het ei mee in de pan, voeg de garnalen toe en dan de rijst.
5. Voeg de sojasaus toe en laat dit 2 minuten al roerend bakken op een zacht vuur.
6. Serveer op een bord met de Mesclun FLORETTE.

Smakelijk!