PAD THAI VAN VERSE GROENTEN

INGREDIËNTEN

In mijn box

• Mengeling van gesneden en gewassen broccoli, prei, witte kool en wortelen
• Rijstnoedels
• Pad thai-saus
• Pinda’s
• Koriander

In mijn voorraadkast

• Olijfolie

TIPS

• Voor wat afwisseling: serveer je gerecht met kippenreepjes!
• Voeg naar smaak het sap van een halve limoen toe als je de borden dresseert.

RECEPT

1 – De noedels koken

• Spoel de rijstnoedels met proper water en kook ze 4 tot 6 minuten in een pan.
• Giet af en zet apart.

2 – De groenten bakken

• Verhit ondertussen op een middelhoog vuur een scheutje olijfolie in een wok of braadpan.
• Voeg de groenten en een scheutje water toe.
• Zet het deksel erop en bak de groenten 10 minuten. Roer regelmatig.
• Bak ze nog 2 minuten op een hoog vuur om ze lichtbruin te laten worden.
• Plet ondertussen de pinda’s in hun zakje tot je groffe stukjes hebt.

3 – Samenvoegen

• Spoel de noedels nog eens met proper water.
• Voeg ze daarna aan de groenten toe.
• Giet de pad thai-saus erbij en meng goed.
• Verwarm nog 2 minuten op een laag vuur om de saus goed in de noedels en groenten te laten trekken.

4 – Dressage

• Serveer de pad thai in diepe borden.
• Spoel de koriander, hak hem fijn en strooi hem erover.
• Werk af met de groffe stukjes pinda om de pad thai wat knapperig te maken.

Smakelijk!