Salade met geroosterde wintergroenten

Ontdek deze kleurrijke, voedzame salade: perfect voor de winter, met geroosterde groenten en een romige fetasaus!

Ingrediënten (voor 2 personen):

• gekleurde wortelen
• pastinaak
• 1 rode biet
• 1 zakje Wintermengeling van Florette
• 100 g natuuryoghurt
• 60 g feta
• enkele verse basilicumblaadjes
• 1 eetlepel honing
• verse of gedroogde tijm
• zout, peper
• olijfolie

Bereiding:

• Schil de wortelen en pastinaken en snijd ze naar wens.
• Leg de groenten op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie, voeg honing toe, bestrooi met tijm, zout en peper. Rooster ze in de oven op 180°C gedurende 20 minuten, of tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
• Verspreid de Wintermengeling van Florette in een grote serveerschaal. Voeg de geroosterde groenten toe.
• Snijd de rode biet in kleine blokjes en strooi die over de salade voor een knapperige en frisse toets.
• Mix in een blender de natuuryoghurt, de verkruimelde feta en enkele verse basilicumblaadjes tot een romige saus. Breng op smaak met zout en peper.
• Giet de fetadressing over de salade en geniet meteen.

Eet smakelijk!

Bekijk de video van dit zachte recept op onze Instagram-pagina !