Salade met wilde rijst, veenbessen en pecannoten 🥗

Een krokante en smaakvolle salade, perfect als bijgerecht of lichte maaltijd. ✨

Ingrediënten (4 personen)

• 1 handvol rucola van Florette 
• 200 g wilde rijst
• 50 g gedroogde veenbessen
• 50 g pecannoten, fijngehakt
• 1 rode ui, gesneden
• 2 el olijfolie
• 1 el balsamicoazijn
• zout, peper

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de instructies, laat uitlekken en afkoelen.
2. Meng de rijst met de veenbessen, de pecannoten, de ui en de rucola.
3. Breng op smaak met de olie, de azijn, zout en peper.

👉 Tip

Voeg blokjes feta of appel toe voor nog meer smaak!