Pokébowl met zalm

Een pokébowl met zalm is letterlijk een kom vol vitaminen! Hier volgt een verbazingwekkend eenvoudig recept voor een pokébowl met zalm waarmee je volop vitamine D binnenkrijgt!

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 250 g sushirijst
• 250 g edamame bonen
• 200 g zalmfilet zonder vel
• 100 g geraspte wortelen van Florette
• 1 kleine komkommer
• 1 zakje Mini veldsla van Florette

Voor de marinade:

• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel gehakte koriander
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 theelepel limoenzeste
• een paar druppels sriracha-saus

Bereiding:

• Kook de sushirijst volgens de gebruiksaanwijzing.
• Blancheer ondertussen de edamame boontjes gedurende vijf minuten in kokend en gezouten water. Spoel af onder zeer koud water en laat uitlekken.
• Snijd de zalm in kleine blokjes.
• Meng de ingrediënten om de marinade te maken. Dompel de in blokjes gesneden zalm 15 minuten in de marinade.
• Snijd de wortels en de komkommer in schijfjes.
• Doe de rijst, de wortels, de komkommer, de sla en de edamame boontjes apart in de kommen. Schik daarna de zalm in de kom.

Je kunt je bereiding naar eigen smaak kruiden, bijvoorbeeld met sojasaus. En je kunt je fantasie de vrije loop laten bij het maken van je pokébowls: met kip, meer sla, met avocado, …