Rucolasalade met miso, parmezaanse kaas en gerookte paling

Ingrediënten

Voor 2 personen

• 1 zakje Rucola FLORETTE
• 35 g parmezaanse kaas in blok
• 15 g miso (pasta van gefermenteerde bonen)
• 150 g gerookte paling
• Broodcroutons
• Sap van 2 limoenen
• 2 koffielepels druivenpitolie
• 1 koffielepel gembersiroop

Bereiding

• Hak de parmezaanse kaas fijn met een mes. Meng vervolgens met de miso, druivenpitolie, limoensap en gembersiroop.
• Breng de Rucola FLORETTE salade op smaak met deze vinaigrette en voeg dan de paling toe.
• Werk af met wat broodcroutons.