Salade van balletjes

Ingrediënten

• 1 zakje Pittige mix FLORETTE

• 200g boontjes

• 1 blikje maïs 125g

Balletjes :

• 250g gemengd gehakt

• 1 kleine ui fijn gesneden

• 1/2 bot peterselie fijn gesneden (wat apart houden voor versiering)

• 100g chapelure

Vinaigrette :

• 4 el zonnebloemolie

• 1 el mosterd

• 1 el honing

• Sap van 1 citroen

• Peper en zout

Bereiding

1. Meng het gehakt met de ui en de peterselie. Maak balletjes van +/- 5 cm diameter en rol ze door de chapelure.
2. Leg ze op een ovenplaat met bakpapier, besprenkel met 2 el zonnebloemolie en bak ze 20 tot 25 min op 195°C tot ze mooi gekleurd zijn.
3. Ondertussen breng je een pot water aan de kook met een snuifje zout.
4. Kook de boontjes 4 min giet ze af en verfris met koud water.
5. Meng alles voor de vinaigrette.
6. Verdeel de sla over 2 borden.
7. Giet de maïs af en verdeel over de salade samen met de boontjes.
8. Serveer de balletjes erbij en werk af met de vinaigrette en peterselie.